Les vidéos ont été prises “via zoom” lors de notre atelier cuisine du monde.
Ingrédients
- 320 g Penne Rigate
- 700 g asperges vertes fraiches
- poivre noir – sel fin
- 30 g parmesan rapé
- 80 g échalote
- 3 g thym
- 2 à 3 cuillérées d’huile d’olive
Recette (Cliquez ici pour télécharger la recette)
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- Peler et nettoyer les asperges
- Dans une poêle anti adhérente, mettre un peu d’huile d’olive et verser les échalotes
- Faire dorer doucement et ajouter une petite louche d’eau, laisser cuire doucement 5 minutes
- Cuire les asperges
- Couper les asperges pour conserver les pointes
- Couper l’autre bout des asperges en rondelles
- Ajouter les rondelles d’asperges aux échalottes dans la poële
- Si les pointes d’asperges sont trop longues , couper les en deux pour plus de facilité à manger
Préparer la crème d’asperges et échalottes :
- ajouter sel et poivre dans la poêle
- verser la préparation de la poêle dans un récipient pour la mixer et obtenir une crème
- Conserver la crème au chaud
- Faire revenir dans la poêle les pointes d’asperges dans un peu d’huile
En fonction de l’heure du repas :
- Faire cuire les pâtes en respectant la durée de cuisson indiquée sur le paquet (al dente)
- Mélanger la préparation crémeuse aux pâtes
- Verser dans un plat ou des assiettes et disposer sur les pâtes les pointes d’asperges pour décorer